Puerto Rico en la Olla: Influencia Española

Puerto Rico en la Olla: Influencia Española

145.00

La serie de Cenas de Gastronomía Histórica puertorriqueña: Puerto Rico en la Olla aspira a ser una experiencia culinaria-educativa donde se resalta las maravillas que nuestros ingredientes y la creativa cocina puertorriqueña tienen para ofrecer al mundo. Inspirados en el libro Puerto Rico en la Olla, ¿somos aún lo que comimos? del Doctor Cruz Miguel Ortiz Cuadra, nos unimos en colaboración con Cruz Miguel, con la gran Chef Natalia Vallejo de cocina al fondo y con Rafael Ruiz, creador de la serie Eat, Drink, Share de La Mafia Puerto Rico para presentar esta serie en El Pretexto. Cada una de las cenas será única, pues presentará un menú inspirado y confeccionado con los ingredientes y técnicas que aportaron cada una de las tres culturas que componen nuestra puertorriqueñidad: taína, española y africana.

Siendo esta la segunda de tres, encontraremos un menú que utilizará los ingredientes que trajeron los españoles y otros europeos en sus viajes de “descubrimiento” hacia el Caribe y América: el cerdo, la res, el pollo, los huevos, los garbanzos, las lentejas, el arroz, las lechugas, los rábanos, la acelga, el repollo, la zanahoria, el azafrán, el orégano, el culantro, la pimienta, el ajonjolí, el anís, las almendras, las nueces, las avellanas, las pasas, las alcaparras, los higos, el membrillo, el aceite de oliva, la manteca, el azúcar y la miel son solo algunos de los ingredientes que se agregaron a nuestra culinaria cuando comenzó el mestizaje.

Cruz Miguel nos guiará por cada plato narrando su historia y disfrutaremos de la música de la reconocida Tuna de Cayey, cuyo acompañamiento enfatizará las danzas y las zarzuelas típicas de esa sociedad criolla que se fue formando en la época.

El precio es por persona e incluirá un acompañamiento de vinos recomendado por el Sommelier Giacomo Galati.

El Pretexto es un venue solo para adultos, no se permiten mascotas y no se permite fumar cigarrillos. ¡Gracias por su consideración!

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Puerto Rico en la Olla: Puertorrican Historic Gastronomy series aims to be a culinary-educational experience that emphasize the wonderful ingredientes and the puertorrican culinary creativity that we have to offer to the world. Inspired by the book: Eating Puerto Rico: a history of food, culture and identity of Dr. Cruz Miguel Ortiz Cuadra, we got in collaboration with Cruz Miguel, the great Chef Natalia Vallejo of cocina al fondo and with Rafael Ruiz, creator of the Eat, Drink, Share series of La Mafia Puerto Rico to present this dinner series at El Pretexto. red Each one of the dinners will be unique, as each of them will present a menu inspired in the ingredientes and techniques that brought to the table, each one of the three cultures that compounds our puertorrican culture: indigenous Taína, Spanish and African.

Being this one the second of the three dinners, we will find a menu that will use the ingredients that brought the Spaniards and europeans in their first trips to “discover” the Caribbean and America: pork, beef, chicken, eggs, chickpeas, lentils, rice, lettuce, beet, chards, cabbage, carrots, saffron, oregano, culantro, pepper, sesame, anise, almonds, walnuts, hazelnuts, raisins, capers, figs, quince, olive oil, lard, sugar and honey are only few of the ingredients that were added to our culinary when the europeans began to establish in our lands.

Cruz Miguel will guide us through each dish with its history and we will enjoy the music of the renowned Tuna de Cayey with a special emphasis on danza and zarzuela.

Price is per person and includes wines recommended by Sommelier Giacomo Galati.

El Pretexto is an adult-only venue, pets are not allowed and cigarette smoking is not allowed. Thanks for your consideration!

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Para garantizar la calidad en el servicio, la chef no aceptará cambios al menú ni siquiera por dietas o restricciones de salud. Para este evento particular, el diseño del menú fluye entre las conversaciones de la Chef y el historiador por lo que solo se comparten los ingredientes. Si usted entiende que no puede comer alguno de ellos, lo mejor es no reservar pues no podremos hacer excepciones, a menos que esté dispuesto a no comer de ese plato particular sin sustitución. Disculpe de antemano la firmeza, pero es importante que se sepa de antemano y con aviso.

El precio es por persona e incluye la degustación de todos los platos, los vinos recomendados, servicio y agua filtrada de la casa. El Pretexto es solo para adultos por lo que traer menores de 18 años no es permitido. Para manejar expectativas en este evento particular, el mismo tiene un componente educativo importante por lo que la música en vivo será al inicio o como intermedio, además se espera un grado de atención y respeto hacia el historiador mientras habla y nos guía por cada plato, por lo que no habrá música de fondo con alto volumen.

Nuestra política de cancelación:

  • Reembolso de compra solo ocurrirá si se notifica con 48 horas de anticipación al evento. ¿Por qué? Ya a dos días del evento la/el chef ha hecho la mayoría de la compra de alimentos para los espacios reservados, El Pretexto ha realizado la compra de vinos y bebidas y estamos contando con su presencia. Si algo inesperado sucede, le invitamos a que nos deje saber y verifique si algún amigo o familiar puede comprarle sus espacios. Nosotros haremos lo posible por encontrar a alguien que se los compre pero no podemos garantizarlo.

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To ensure the quality of service, chefs won't be able to accept any menu changes, not even for diet or health restrictions. For this particular event, the menu design is a process that includes constant conversations between the Chef and the Historian, this is why we are only sharing the ingredients. If you understand that you can’t eat one or some of them, is best not to reserve on this particular occasion as no exceptions will be made, unless you are willing to come and don’t eat a particular dish without substitution, then it is your choice. We are sorry for the firmness of our words but is important that it is clear beforehand.

Price is per person and includes all dishes tasting, recommended wines, service and house water. To manage expectations with this particular event, it has a heavy educational component so live music performance will be at the beginning or as an intermezzo. Also, attention to the Historian while he explain each dish is expected, so music will have a low volume on the background.

El Pretexto is an adult only venue, bringing kids under 18 to this event is not allowed.

Our cancellation policy:

  • Purchase reimbursement will only occur if cancelled 48 hours before the event. Why? By this time the chef has already done the purchase of all food for the reserved spaces, El Pretexto has done the drinks purchase and we are counting with your presence. If something unexpected happened, we invite you to let us know, check if a family or friend can purchase your spaces as we will do our best to find someone to buy them to you but we cannot guarantee it.