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OUR CONCEPT IS DIFFERENT. WE ARE NOT A RESTAURANT.
we prepare the breakfasts of our guests with lots of love and fresh local produce and once or twice a month, an invited Chef creates a pop-up culinary experience. 

 

All of our experiences are carefully designed.
that’s why we ONLY work with reservations, EITHER to stay at the lodge or for one of these pop-ups.
our location ADDRESS is revealed once THERE IS a reservation.

 

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New experiences coming up!

Puerto Rico en la Olla: Influencia Africana
145.00

La serie de Cenas de Gastronomía Histórica puertorriqueña: Puerto Rico en la Olla aspira a ser una experiencia culinaria-educativa donde se resalta las maravillas que nuestros ingredientes y la creativa cocina puertorriqueña tienen para ofrecer al mundo. Inspirados en el libro Puerto Rico en la Olla, ¿somos aún lo que comimos? del Doctor Cruz Miguel Ortiz Cuadra, nos unimos en colaboración con Cruz Miguel, con la gran Chef Natalia Vallejo de cocina al fondo y con Rafael Ruiz, creador de la serie Eat, Drink, Share de La Mafia Puerto Rico para presentar esta serie en El Pretexto. Cada una de las cenas ha sido única, pues presentará un menú inspirado y confeccionado con los ingredientes y técnicas que aportaron cada una de las tres culturas que componen nuestra puertorriqueñidad: taína, española y africana.

Siendo esta la última de la serie de tres, encontraremos un menú que utilizará los ingredientes que trajeron los africanos en su travesía hacia tierras desconocidas y otros ingredientes de distintas partes del mundo que trajeron los europeos como alternativas para alimentar una creciente población esclava. Resaltan como ingredientes: el cabro, la oveja, el buey, el gandul, el ñame, el quimbombó, la berenjena, el tamarindo, el melón, el cantaloupe, el frijol de carita (blackeye), el arroz, el sorgo, el millo; los que llegaron desde América a Africa occidental y regresaron con el tráfico de esclavos: la yuca, el maíz, la batata, la calabaza, la yautía, el apio; y aquellos que más adelante trajeron los europeos desde Asia como la pana. Con este “bricolage” de nuevos habitantes, ingredientes y técnicas que se integran a nuestras tierras, ya toma forma lo que conocemos como la cocina tradicional puertorriqueña.

Como confección especial, nos sentimos honrados de contar con algunas confecciones de El Burén de Lula, aunque por asuntos de salud, no la podamos tener presente. Cruz Miguel nos guiará por cada plato narrando su historia y disfrutaremos de la música y baile del Ballet Folklórico Internacional Majestad Negra desde Loíza, con la Bomba que nace de esa mezcla mestiza y mulata.

El precio es por persona e incluirá un acompañamiento de bebidas y vinos recomendados por el Sommelier Giacomo Galati.

El Pretexto es un venue solo para adultos, no se permiten mascotas y no se permite fumar cigarrillos. ¡Gracias por su consideración!

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Puerto Rico en la Olla: Puertorrican Historic Gastronomy series aims to be a culinary-educational experience that emphasize the wonderful ingredientes and the puertorrican culinary creativity that we have to offer to the world. Inspired by the book: Eating Puerto Rico: a history of food, culture and identity of Dr. Cruz Miguel Ortiz Cuadra, we got in collaboration with Cruz Miguel, the great Chef Natalia Vallejo of cocina al fondo and with Rafael Ruiz, creator of the Eat, Drink, Share series of La Mafia Puerto Rico to present this dinner series at El Pretexto. red Each one of the dinners will be unique, as each of them will present a menu inspired in the ingredientes and techniques that brought to the table, each one of the three cultures that compounds our puertorrican culture: indigenous Taína, Spanish and African.

Being this one the last of the three dinners, we will find a menu that will use the ingredients that brought the Africans in their travels to unknown lands among other ingredients brought by the europeans as food supply for an even greater slave population. This ingredients include: goat, sheep, ox, pigeon peas, ñame roots, kimbombó, eggplants, tamarind, watermelon, cantaloupe, blackeye peas, rice, sorghum, millet; those who travelled from America to Africa and then came back with the traffic of slaves as: yucca, corn, sweet potato, pumpkin, yautía roots, celery roots; and those that the europeans brought from Asia as the breadfruit. With this “bricolage” of new inhabitants, ingredients and techniques that meet our lands, what we know as the traditional puertorrican cuisine began to exist.

We are honored to have a collaboration with some confections of El Burén de Lula, nevertheless she can’t be with us for health matters. Cruz Miguel will guide us through each dish with its history and we will enjoy the music of the renowned Ballet Folklórico Internacional Majestad Negra from Loíza with a special emphasis on Bomba.

Price is per person and includes beverage and wines recommended by Sommelier Giacomo Galati.

El Pretexto is an adult-only venue, pets are not allowed and cigarette smoking is not allowed. Thanks for your consideration!

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